About the Journal
Jurnal Teknologi Pangan adalah publikasi ilmiah yang berfokus pada pengembangan, inovasi, dan aplikasi teknologi dalam bidang pangan. Jurnal ini bertujuan menjadi platform akademik yang kredibel bagi peneliti, akademisi, praktisi industri, dan pemangku kepentingan untuk menyebarluaskan hasil penelitian, tinjauan pustaka, studi kasus, maupun artikel konseptual yang relevan dengan ilmu dan teknologi pangan.
Jurnal ini memuat artikel-artikel yang mencakup, namun tidak terbatas pada, topik berikut:
-
Rekayasa proses dan teknologi pengolahan pangan
-
Keamanan pangan dan analisis risiko
-
Mikrobiologi pangan dan bioteknologi
-
Kimia pangan, komponen bioaktif, dan pangan fungsional
-
Pengemasan pangan, shelf-life, dan stabilitas produk
-
Inovasi produk pangan, formulasi, dan evaluasi sensori
-
Pengembangan teknologi pascapanen dan penanganan bahan pangan
-
Keteknikan pangan, termasuk fenomena transport dan perancangan alat proses
-
Sistem manajemen mutu dan implementasi CPPB/CPPOB dalam industri pangan
-
Pangan lokal, keberlanjutan, dan diversifikasi pangan
Jurnal Teknologi Pangan menerapkan proses penelaahan sejawat (peer-reviewed) secara double-blind untuk memastikan integritas, objektivitas, dan kualitas ilmiah setiap naskah yang diterbitkan. Artikel yang dikirimkan harus bersifat orisinal, tidak sedang dipertimbangkan pada jurnal lain, dan memenuhi etika publikasi ilmiah.
Jurnal ini diterbitkan oleh Program Studi Teknologi Pangan Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur dan terbit dua kali setahun ( Juli dan Desember). Seluruh artikel tersedia secara open access untuk mendukung penyebaran pengetahuan secara luas dan memperkuat ekosistem riset di bidang pangan.
Melalui publikasi ini, Jurnal Teknologi Pangan berkomitmen untuk mendorong transformasi ilmu dan teknologi pangan yang berkelanjutan, inovatif, dan berdaya saing global.
